Mini Pajaritas con crema de leche de soja y champiñones

el Martes, 02 Diciembre 2014. Dentro de Primeros platos

Ingredientes para 4 personas
- 500g de champiñones.
- 300g de pajaritas.
- 250mL de crema de leche de soja.
- 3 cucharadas de salsa de soja.
- 1 pizca de sal.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

1) Lavar y laminar los champiñones. Saltearlos en la sartén a fuego fuerte sin aceite hasta que suelten toda el agua, llegado este momento añadir aceite y sal.
2) Mezclar en el fuego la salsa de soja y la crema de leche de soja, al primer hervor retirar.
3) Hervir la pasta en abundante agua siguiendo las instrucciones del paquete.
4) Añadir a la pasta los champiñones y la crema. Mezclar y servir.

Valor nutricional (por ración)

Valor energético: 465,25 Kcal.;
Proteínas: 15,57 g;
Hidratos de carbono: 55,40 g;
Grasas: 20,15 g;

Comentario nutricional
La salsa que se utiliza en esta receta es una alternativa vegetal a la crema de leche líquida. A diferencia de esta última, su contenido en colesterol del 0% y tiene un menor contenido en grasa y una mejor digestibilidad.

Los champiñones combinan muy bien con la pasta, haciendo del plato una combinación poco energética y con alto contenido en fibra, la cual contribuye a mantener unos correctos niveles de colesterol.

Por tanto, esta receta es adecuada para personas con niveles elevados de colesterol o que quieran hacer una dieta con bajo aporte energético

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